DOĞU Karadeniz bölgemizde bulunan Bayburt’a özel yöresel bir yemek.
Yoğurt, mercimek, kıyma ve tırnak pidenin mükemmel uyumu ile ağızda adeta lezzet şöleni oluşturur.
Bayburt Galacoş Tarifi
Malzemeler:
200 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1, 5 su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı
Sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, pul biber
1 kase süzme yoğurt
4-5 yemek kaşığı tereyağı
3 adet tırnak pide
Yapılışı:
Pideler minik minik doğranıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve fırında kızartılır.
Kıymalı harç hazırlamak için ;soğanlar minik minik doğranır sıvı yağ ile tavaya alınır biraz pişirilir.
Üzerine salça ilave edilip kıyma eklenir. Tuz baharatlar katılır.
Pişince üzerine haşlanmış yeşil mercimekler de eklenip biraz daha pişirip altı kapatılır.
Diğer taraftan süzme yoğurt su ile biraz sulandırılır. Sarımsaklar içine rendelenir.
Fırında kızartılan pideler büyükçe bir borcam tepsi yada tabağın dibine dizilir. Üzerine sarımsaklı yoğurdun bir kısmı dökülür. Üzerine kıymalı harç eklenir en üste kalan yoğurt dökülür.
1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı tereyağında eritilir. Yoğurdun üzerine dökülür.
