YEMEKLERDEN önce sunulan iştah açıcılar.
Resmi bir İtalyan yemeğinin geleneksel ilk yemeğidir. Genellikle lokmalık küçük porsiyonlardan yapılan ve herkesin kendisine hizmet ettiği bir tabakta servis edilen antipastonun amacı iştahı açmaktır.
Geleneksel bir mezenin tipik malzemeleri arasında kurutulmuş etler, zeytinler, peperoncini, mantarlar, hamsi, enginar kalpleri, çeşitli peynirler (provolon veya mozzarella gibi), salamura etler ve yağ veya sirke içindeki sebzeler bulunur.
Bir mezenin içeriği bölgesel mutfağa göre büyük farklılıklar gösterir. İtalya’nın güneyinde tuzlu su balıkları ve geleneksel güney usulü tütsülenmiş etler (soppressata veya ‘nduja gibi) farklı preparatlar popülerken, kuzey İtalya’da farklı türde tütsülenmiş et ve mantarların ve özellikle göllerin yakınında tatlı su preparatlarının sunulması yaygındır.
Birçok kişi mezeyi ordövrle karşılaştırır, ancak meze masada servis edilir.
