VİSKİ gibi distile (damıtık) içkilerin meşe fıçılarda dinlendirme/eskitme süreçlerinde belirli bir miktarı buharlaşır ve içki miktarı azaları. Buharlaşan bu kısmın meleklerin payı olduğuna ilişkin benzetmeden kaynaklanan deyimdir.
Viski tahta fıçılarda dinlendirilerek üretilirken bu dinlendirme süresi 3 yıl gibi görece kısa bir süre olabilir ya da 30 yılı bulabilir. İşte başlıkta cevabını bulmaya çalıştığımız dünyanın en güzel metaforu da burada devreye girer. Uçucu özelliği nedeniyle fıçıda dinlenen viskinin alkolü her yıl yüzde 2 oranında azalır. Bu azalmaya da ‘Meleklerin Payı’ denir. Viski her yıl yüzde 2’lik bir kısmını meleklere hediye eder.
Ortalama 20 yıl dinlendirilmiş bir viskinin her yıl meleklere verdiği pay yüzünden değerinin ve lezzetinin düşeceğini söylemek ise, viskiyi kokteyle kurban etmek kadar doğrudur. İçindeki alkol oranı azaldığı için kalan pay çok daha değerlidir. Melekler aldığı payın karşısında tahta fıçıdaki viskiyi daha değerli kılar.
